Rezept: Ayurvedischer Weihnachtskuchen mit Ingwer

1.       Ofen auf 200° C vorheizen. Butter mit Zucker und Salz cremig rühren.

2.       Nach und nach Eier zugeben.

3.       Ingwer schälen, so fein wie möglich in scheiben reiben und zu der Eiermasse hinzugeben.

4.       Mehl und Backpulver mit Zimt und Körperkraft Gewürz vermengen. Joghurt und Kokosmilch vermischen. Abwechselnd etwas Kokosmilch und Mehl unter die Eiermasse rühren.

5.       Fertige Rührmasse in eine Form geben und glattstreichen. Ca. 40 min. backen.

6.       Die Mandeln in einer Pfanne rösten.

7.       Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker und Mandeln dekorieren.